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第11月食谱(2)_1

时间:2017-04-15 13:40 作者:admin 点击:

  (2)将鸡蛋液磕入碗内,打散,倒在涂有油的热锅中,用手慢慢顺一个方向旋转热锅,摊成一张蛋皮后取出。

  (3)将茭白、熟火腿、蛋皮分别切成长6厘米、宽0.5厘米的细丝,然后放在汤盆内,用精盐、味精、白糖拌匀,最后撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。

  【功效】

  有利尿、消渴、解毒之功效,适用于高血压、糖尿病患者食用。

  第7天枸杞炒猪肝

  【原料】

  枸杞子30克,猪肝200克,植物油60毫升,黄酒、精盐酱油、葱花、味精适量。

  【做法】

  (1)枸杞子洗净泡软。

  (2)猪肝洗净,切成小薄片,放入少许黄酒、清盐、酱油拌匀稍候。

  (3)用武火烧热油,先放入葱花和枸杞子,再将猪肝放入同炒,猪肝变色,放入味精调味即可。

  【功效】

  本膳香嫩补肾。具有清肝明目的较好作用,适宜于头昏眼花的肝阳上亢型高血压患者。

  第8天扒芦笋菜心

  【原料】

  罐装芦笋1听,油菜心150克,熟鸡油60克,精盐3克,味精2克,料酒10克,葱末、姜末、蒜末各5克,水淀粉10克,鸡汤适量。

  【做法】

  (1)取大平盘1个,把芦笋取出整齐地排列在盘子的一边;把洗净烫透的油菜心也整齐地排在盘子的另一边。

  (2)炒勺置火上,放入熟鸡油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝勺,烹入鸡汤、料酒,加入精盐,烧开后捞出葱末、姜末、蒜末不要,把芦笋和油菜心推入炒勺内,转动炒勺,扒至入味,用水淀粉勾芡,放入味精,淋入鸡油,装盘即成。

  【功效】

  具有降低血压、加强心肌收缩、扩张血管和利尿的作用,对冠心病、糖尿病患者尤为适宜。

  第9天枸杞西芹

  【原料】

  西芹200克,枸杞子10克,葱末、姜末各5克,精盐适量,味精少许,花生油25克。

  【做法】

  (1)枸杞子择洗净,用沸水焯一下;西芹去根、叶,洗净,切2.5厘米长的段,在沸水锅内焯一下,捞出后用清水过凉,沥水,待用。

  (2)炒勺上火,放油烧热,用葱末、姜末炝勺,溢出香味后捞出不要,下西芹、枸杞子煸炒片刻,放精盐、味精调味,抖匀出勺装盘。

  【功效】

  芹菜有清热利水、平肝凉血之功效,有平肝降压、利尿消肿,防癌抗癌,养血补虚等作用。枸杞子有降压、抗脂肪肝作用。并可滋补肝肾、养血明目。常食此菜对防治高血压有一定疗效。

  第10天香菇烧油菜

  【原料】

  香菇10朵。油菜300克,精盐适量,味精、芝麻油各少许,葱、姜各5克,花生油30克。

  【做法】

  (1)油菜择洗净。在沸水锅内焯一下捞出,用清水过凉后沥水;香菇用温水泡发好。去蒂,洗净;葱切末;姜切丝,待用。

  (2)炒勺上火,放油烧热,用葱、姜炝勺,放油菜、香菇煸炒片刻后放精盐、味精调味,淋入芝麻油,翻勺抖匀出勺装盘。

  【功效】

  油菜有行瘀散血、清热解毒之功效。香菇可提高人体免疫功能.降血脂、降血压、降胆固醇,延缓衰老之功效。常食可预防、治疗动脉粥样硬化,防治高血压和冠心病等疾病。

  第11天冬瓜炒肉末

  【原料】

  冬瓜500克,猪瘦肉100克,鲜红柿椒25克,花生油100克,芝麻油、精盐、酱油、蒜各适量,鲜汤适量。

  【做法】

第11月食谱(2)_1

  (1)将冬瓜削皮、去瓤,洗净,在去皮的一面剞十字花刀,切3厘米见方块;猪瘦肉、蒜瓣(去蒂)、鲜红柿椒(去蒂、籽,洗净),均切成丁。

  (2)炒勺置武火上,放花生油烧至七成热,下冬瓜块煸炒(将剞刀面朝下,贴近勺面),炒至其表面呈金黄色时,将切好的瘦肉丁、红椒丁、蒜丁同时放入,再加精盐、酱油翻炒均匀,倒入鲜汤,烧开后放味精、芝麻油,翻炒均匀后装盘即成。

  [功效]

  有利水、清痰、祛热、解毒之功能,是高血压患者理想的食疗菜肴,对肥胖症患者尤为适宜。

  第12天葛根芦笋煲牛筋

  【原料】

  鲜葛根(淀粉)50克。芦笋1OO克,牛筋500克毫升,植物油60克,黄酒、蒜瓣、清盐、酱油、姜片,葱白各适量。

  【做法】

  (1)鲜葛根经小磨后制取淀粉。

  (2)芦笋洗净,清水浸泡。

  (3)牛筋洗净,切断,清水浸30分钟,先在油锅内爆炸几遍,置入沙锅内,加入黄酒,蒜瓣、姜片,武火煲至七成熟,放入芦笋,文火慢煲1小时,将葛根粉用清水化溶,倒入沙锅内,加入精盐、酱油,葱白、煲至汁浓熟即可。

  【功效】

  本膳清润而不燥,具有升清阳降浊刚的作用。适宜于肝肾阴虚,筋骨痿软的高血压和中风后遗症。

  第13天茼蒿炒肉丝

  【原料】

  茼蒿500克,猪瘦肉100克,鸡蛋1个,芝麻油10克,酱油15克,精盐3克,味精1克,料酒5克,水淀粉25克,葱丝、姜丝各10克,鸡汤适量,花生油300克(约耗40克)。

  【做法】

  (1)将茼蒿择洗干净,切成3厘米长的段,放入沸水锅内焯一下捞出,沥净水分;猪肉切成丝放入碗内,加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。

  (2)炒勺置火上,放入花生油,烧至六成热,下入浆好的肉丝滑透,捞出沥油。

  (3)原勺留底油,下入葱丝、姜丝炝勺,放入肉丝煸炒,加入酱油、料酒、鸡汤烧沸,倒入焯好的茼蒿段翻炒,加入精盐、味精调味,用水淀粉勾薄芡,淋入芝麻油,盛入盘内即成。

  【功效】

  有开胃健脾、降压补脑、利二便之功效,高血压病患者食用尤佳。

  第14天洋葱炒肉片

  【原料】

  洋葱250克,猪瘦肉150克,花生油50克,精盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、猪骨汤各适量。

  【做法】

  (1)将洋葱去老皮,洗净后切片,用少许精盐拌匀;猪肉切成薄片,用酱油、料酒、精盐、水淀粉抓匀。

  (2)将料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉与猪骨汤兑成调味芡汁。

  (3)炒勺上火。放花生油烧至七成热时放入肉片,将肉片滑散后放入洋葱炒至断生,烹入调味汁,待汁浓稠时出勺装盘即成。

  【功效】

  有和胃下气、清热化痰之功效,对高血压病、高脂血症、糖尿病患者尤为适用。

  第15天四季豆炒肉片

  【原料】

  四季豆350克,猪瘦肉150克,花生油5克,酱油15克,精盐3克,味精1克,料酒5克,白糖5克,水淀粉10克,葱姜末各5克。

  【做法】

  (1)将四季豆洗净,撕去老筋,放入沸水锅内焯至断生,捞出,坡刀切成片;猪肉洗净,切成柳叶片。

  (2)炒勺置火上,放入花生油,烧至六成热,下入肉片滑熟,盛入盘内。

  (3)原勺置火上,放入花生油,烧至八成热,下入四季豆、葱姜末煸炒,加入料酒、精盐、酱油、白糖、味精和少许水,烧沸后放入滑熟的肉片,用水淀粉勾薄芡,盛入盘内即成。

  【功效】

  有健脾补肾、消渴、清热之功效,适于高血压患者食用。

  第16天苦瓜炒兔肉

  【原料】

  苦瓜150克,兔肉250克,植物油80毫升,猪肉汤150毫升,精盐,辣椒油,黄酒、酱油、陈醋、味精各适量。

  【做法】

  (1)苦瓜洗净后剥开分两半,挖出瓜内籽瓤,切成小片,撒上少许精盐,搅匀置于盆内。

  (2)将兔肉剁成小块状,放入碗中,加入精盐、黄酒、陈醋、酱油、腌浸15分钟左右。

  (3)用武火把油烧沸至七成热,放入兔肉爆炒至七成熟(兔肉呈白色)铲出置盆内。

  (4)将苦瓜用手挤出腌后的水分,放入油锅用文火炒几遍后,放入兔肉、辣椒油、生姜,翻炒几遍,待香味至浓时放入猪骨汤,待汤沸收干,兔肉成深褐色即可出锅。

  【功效】

  营养丰富,香嫩鲜美可口,是高血压病,脑动脉硬化、冠心病患者的理想肉类食品。

  第17天莲子百合煲肉

  【原料】

  莲子50克,百合50克,红枣10枚,瘦猪肉250克,芝麻油50克,精盐、酱油、味精、姜葱末各适量。

  【做法】

  (1)将莲子洗净,用清水浸泡1小时后去芯;百合、红枣(去核)洗净;猪肉洗净,切片。

  (2)先将莲子放入沙锅内,然后加入适量清水用武火煮沸。再入百合和猪肉,文火慢煮,至半熟时放入芝麻油、精盐、酱油、味精、姜葱末,煲至烂熟即可。

  【功效】

  具有养心安神、固肾填精的作用,适宜高血压合并冠心病患者食用。

  第18天西芹牛肉丝

  【原料】

  西芹300克,牛肉100克,花生油50克,四川豆瓣酱20克,酱油5克,精盐1克,葡萄酒10克,水淀粉适量,花椒粉少许。

  【做法】

  (1)将芹菜择洗净,切成2.5厘米长的段;牛肉洗净后切成丝,放入碗内,加入酱油、葡萄酒及豆瓣酱(5克)、水淀粉拌匀上浆。

  (2)炒勺置旺火上,放入花生油,烧至七成热,放入浆好的牛肉丝,煸炒至灰白色,捞出。

  (3)勺内留余油,下入豆瓣酱炒香后放入芹菜段、精盐炒匀,再将牛肉丝放入合炒,用水淀粉勾芡,起勺装盘;食用时撒上花椒粉即成。

  【功效】

  营养丰富,有明显的降血压作用。

  第19天清炒西瓜皮

  【原料】

  西瓜皮500克,植物油50毫升,精盐、味精、豆豉适量。

  【做法】

  (1)取鲜西瓜皮,去掉翠衣(刨去表皮),切成薄片。

  (2)油烧至七成熟用武火翻炒,待色呈青活色时加入食盐、豆豉(先用温水浸泡磨匀)汁和味精,再用文火稍焖至熟。

  【功效】

  鲜脆爽口,清肝脾湿热。西瓜皮比西瓜瓤营养成分高,主要含磷酸、苹果酸、多种氨基酸、维生素C、甘胶、蔗糖酶等。

  第20天山楂炖羊肉

  【原料】